Ofschoon mie oorspronkelijk niet uit Indonesië komt, kent het land verschillende soorten noedelgerechten. Zo heb je bijvoorbeeld mie Aceh uit de provincie Aceh, mie Bangka uit de provincie Bangka-Belitung en mie Cakalang uit Manado, Noord-Sulawesi. Indonesiënu neemt je mee naar Makassar, Zuid-Sulawesi, voor mie Ujung Pandang.

Mie Ujung Pandang is een miegerecht uit Ujung Pandang, het huidige Makassar, in de provincie Zuid-Sulawesi. De mie heette oorspronkelijk mie pangsit en werd verkocht in de Chinese wijk van Ujung Pandang.

In de keuken van een Mie Ujung Pandang-restaurant.

In 1976 opende een Chinese man uit Ujung Pandang een restaurant in Surabaya, Oost-Java. In Depot Hongkong, zo heette zijn restaurant, verkocht hij onder meer meer mie pangsit.

Van mie pangsit tot mie Ujung Pandang


Mie pangsit vond gretig aftrek onder de bewoners van de Oost-Javaanse stad. Omdat klanten van Depot Hongkong wisten dat de eigenaar uit Ujung Pandang kwam, noemden zij de mie ook wel mie Ujung Pandang.

Kenmerkend aan mie Ujung Pandang is dat de mie wat dik en taai is. De mie wordt geserveerd met stukjes varkensvlees, kip, groenten en pangsit. 

De mie is wat dik en taai.

De bouillon met daarin sui kau wordt apart geserveerd in een kommetje. Naar smaak kun je nog een beetje sesamolie, kecap asin (zoute sojasaus) en sambal toevoegen.

Kommetje met bouillon, sui kau en groenten.

De mie is gemaakt van bloem zonder kunstmatige toevoegingen. De bouillon is getrokken van varkensvlees.

Halal-variant


Verkopers van mie Ujung Pandang houden echter ook rekening met de moslimbevolking en hebben daarom een halal-variant van de mie gemaakt, namelijk zonder varkensvlees en in plaats van varkensbouillon een kommetje kippenbouillon.

De non-halal-variant.

In Makassar wordt mie Ujung Pandang als ontbijt gegeten en met name verkocht in eenvoudige eetgelegenheden waar naast mie vaak ook bubur ayam (rijstepap met kip) te verkrijgen is.

Ook in Jakarta


Tegenwoordig is mie Ujung Pandang bijna overal in Indonesië te verkrijgen. In de Indonesische hoofdstad Jakarta wordt de mie verkocht in bijvoorbeeld Kelapa Gading, een gebied in Noord-Jakarta.